Au cours de ce module interdisciplinaire et transdisciplinaire, les étudiants découvrent les caractéristiques biologiques fondamentales (anatomiques et physiologiques) des principales cultures, ainsi que les aspects détaillés de leur culture, de leur utilisation et de leur commercialisation à l’échelle mondiale (transport, transformation et stockage). Les principales définitions cellulaires, anatomiques et morphologiques sont passées en revue et discutées dans ce contexte, et d’autres termes « culinaires », importants sur le plan économique ou commercial (tels que fruit, légume, céréale) sont comparés et définis. À titre de perspective, les étudiants seront informés de l’histoire de la culture ainsi que des aspects économiques, agricoles, commerciaux et bénéfiques pour la santé des principales cultures, sans oublier leurs diverses utilisations. Les défis liés à leur production durable, à leur commercialisation (transport après récolte, stockage, empreinte écologique, etc.) et à la santé des végétaux seront abordés, notamment dans le cadre de l’agriculture durable. Leur importance dans l’alimentation humaine, pour la santé humaine (aspects médicinaux) et dans le contexte d’une industrie alimentaire durable sera également traitée.
Une autre particularité de ce cours est qu’il aborde les défis concrets liés aux espèces (des algues aux champignons en passant par les plantes terrestres) sous l’angle de leurs applications économiques, industrielles et médicinales plutôt que de leurs autres caractéristiques (purement biologiques), fournissant ainsi des informations pratiques et non pas uniquement théoriques. Bien que ce cours soit qualifié de « cours spécialisé », il est très interactif (il donne lieu à des discussions animées et à des échanges ; par exemple, les étudiants présents sur place préparent et partagent généralement des plats, des boissons ou d’autres produits élaborés à partir de certaines des cultures étudiées). En plus du programme général et international, le cours favorisera davantage les échanges internationaux et interculturels, car chaque étudiant doit choisir et présenter une plante ou un thème particulier au cours de la formation, suivi d’une discussion animée et, si possible, d’une présentation interactive (dégustation, échange de recettes, etc.). Grâce à ces présentations et aux recherches interdisciplinaires menées pour les préparer, les étudiants développeront également leurs compétences transversales. (En raison de ces présentations et des devoirs ou travaux de groupe qui y sont liés, le nombre d’étudiants participant au cours est limité à environ 15.)
La description complète du cours est disponible ici : https://katalinsolymosi.elte.hu/images/tematika_pdf/Biology-of-crops-Eng-uj.pdf
À l’issue de ce cours, l’apprenant sera capable
– d’avoir une vue d’ensemble large et complète de l’importance historique, culturelle, agricole, médicinale et économique des cultures
– d’analyser de manière critique, d’examiner et d’évaluer l’importance et la pertinence d’une culture, ses données de production mondiales, ses principaux défis en matière de culture et de commercialisation (maladies, autres contraintes), son histoire, ses utilisations (alimentation humaine, alimentation animale, médecine humaine ou autres fins industrielles).
– présenter, discuter et évaluer de manière critique l’importance et la pertinence de n’importe quelle culture (après une analyse documentaire), ses utilisations, les parties utilisées et ses caractéristiques agronomiques importantes, ainsi que toutes les informations connexes, notamment la récolte, le stockage et la transformation après récolte, ainsi que la durabilité économique et environnementale de la production.
– améliorer leurs compétences en matière de présentation et de travail en équipe, dans un contexte interdisciplinaire, international et interculturel.
– participer au travail d’équipe en animant un forum interactif et en produisant des supports destinés à faciliter leur apprentissage et leur compréhension des contenus étudiés (recueil de définitions, de termes et de vocabulaire, cartes mentales, partage de ressources pertinentes ou utiles).
Connaissances de base (niveau lycée) en biologie végétale. Ce cours est d’ordre général et aborde tous les sujets avec le niveau de détail nécessaire pour s’adresser à un large public (il ne s’adresse pas uniquement aux biologistes ; certaines années, des étudiants en physique l’ont également suivi, et il a accueilli aussi bien des étudiants en master qu’en licence). Les diapositives et les présentations seront en anglais ; de bonnes compétences en anglais sont donc également requises.
Il n’existe pas d’ouvrage spécifique décrivant précisément les thèmes que nous abordons. De plus, en fonction de l’interaction avec le groupe d’étudiants actuel (et de leurs centres d’intérêt, ainsi que de leurs propres présentations), les thèmes peuvent varier légèrement d’une année à l’autre. Les étudiants recevront essentiellement les diapositives en anglais des présentations (réalisées soit par moi-même, soit par leurs camarades). Je recommande aux étudiants de nombreux ouvrages liés au sujet, mais ceux-ci sont généralement trop détaillés.
Vous trouverez ci-dessous une liste non exhaustive de ces ouvrages recommandés :
1) Bill Laws (2010) Fifty plants that changed the course of history.
2) Lauren Ingram (2022) Introductory Crop Science.
3) Rolf Blancke (2016) Tropical fruits and other edible plants of the world: an illustrated guide (Zona Tropical Publications).
4) K. V. Peter, Pranab Hazra : Manuel des légumes, vol. I, II, III.
5) Maiti et al. (2012) Anatomie des plantes cultivées.
6) Robert M. Goodman (2020) Encyclopédie des sciences végétales et agronomiques.
7) Jason Irving (2018) Le guide du jardinier sur les plantes médicinales : un abécédaire des plantes curatives et des remèdes maison.
8) Stuart Farrimond (2018) La science des épices : comprendre les associations de saveurs et révolutionner votre cuisine.
9) Goyal et al. (éd.) (2022) Céréales et aliments à base de céréales. Routledge.
Le semestre comprendra environ 12 à 14 cours de type séminaire d'une durée de 2 heures (90 minutes) avec des exposés interactifs, mais les étudiants devront réaliser des travaux de groupe (sur Moodle) portant sur des thèmes spécifiques, et préparer leurs propres exposés (sur un sujet qu’ils auront choisi après discussion avec l’enseignant et les autres étudiants), qui seront présentés pendant la période d’examens ou, si possible (et après accord préalable avec l’enseignant), au cours du semestre, lors de créneaux horaires réservés à chacun, suivis d’une discussion interactive et d’une évaluation. Les étudiants animeront également un forum comprenant des discussions, des commentaires et l’élaboration interactive d’un vocabulaire spécifique ou d’un recueil de définitions/termes utilisés, ainsi que des cartes mentales interactives facilitant l’apprentissage et la préparation à l’examen.
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