Durante esta asignatura interdisciplinar y transdisciplinar, se presenta a los estudiantes las características biológicas básicas (anatómicas y fisiológicas) de los cultivos más importantes, así como los detalles de su cultivo, uso y comercialización a escala mundial (transporte, transformación y almacenamiento). En este contexto, se repasan y analizan las definiciones celulares, anatómicas y morfológicas más importantes, y se comparan y definen otros términos «culinarios» o de importancia económica o comercial (como fruta, verdura o cereal). A modo de perspectiva, se informará a los estudiantes sobre la historia del cultivo y sobre los aspectos económicos, agrícolas, comerciales y beneficiosos para la salud de los cultivos más importantes, así como sobre sus diversos usos. Se debatirán los retos relacionados con su producción sostenible, su comercialización (transporte poscosecha, almacenamiento, huella ecológica, etc.) y la fitosanidad, especialmente en el contexto de la agricultura sostenible. También se abordará su importancia en la dieta humana, para la salud humana (aspectos medicinales) y en el contexto de la industria alimentaria sostenible.
Otra particularidad de esta asignatura es que aborda los retos del mundo real a los que se enfrentan las especies (desde las algas y los hongos hasta las plantas terrestres) centrándose en sus aplicaciones económicas, industriales y medicinales, en lugar de en sus otras características (puramente biológicas), lo que proporciona información práctica y no solo académica. Aunque el curso está clasificado como un curso especial, es muy interactivo (incluye debates animados e interacciones; por ejemplo, los estudiantes que asisten presencialmente suelen preparar y compartir algunos de los alimentos, bebidas u otros productos elaborados a partir de los cultivos estudiados). Además del plan de estudios general e internacional, el curso contará con un mayor intercambio internacional e intercultural, ya que cada estudiante debe elegir y presentar una planta o un tema concreto durante el curso, seguido de un animado debate y, si es posible, alguna presentación interactiva (degustación, intercambio de recetas, etc.). A través de estas presentaciones y de la investigación interdisciplinaria llevada a cabo para prepararlas, los estudiantes también desarrollarán sus competencias transversales. (Debido a estas presentaciones y a los trabajos relacionados, ya sean individuales o en equipo, el número de estudiantes que pueden participar en el curso está limitado a unos 15.)
La descripción completa del curso está disponible aquí: https://katalinsolymosi.elte.hu/images/tematika_pdf/Biology-of-crops-Eng-uj.pdf
Al finalizar el curso, el alumno será capaz de
– tener una visión general amplia y exhaustiva de la importancia histórica, cultural, agrícola, medicinal y económica de los cultivos
– analizar, revisar y evaluar de forma crítica la importancia y la relevancia de un cultivo, sus datos de producción mundial, los principales retos de cultivo y comerciales (enfermedades, otras limitaciones), su historia, sus usos (como alimento, pienso, medicina humana o para otros fines industriales).
– presentar, debatir y evaluar críticamente la importancia y relevancia de cualquier cultivo (tras una revisión bibliográfica), sus usos, las partes utilizadas y los rasgos agronómicamente importantes, así como toda la información relacionada, incluyendo la cosecha, el almacenamiento y la transformación poscosecha, y la sostenibilidad económica y medioambiental de la producción.
– mejorar sus habilidades de presentación y de trabajo en equipo, en un entorno interdisciplinar, internacional e intercultural.
– participar en el trabajo en equipo moderando un foro interactivo y elaborando material que les ayude a aprender y comprender los contenidos estudiados (recopilación de definiciones, términos y vocabulario, mapas mentales, intercambio de recursos relevantes o útiles).
Conocimientos básicos (nivel de secundaria) de biología vegetal. El curso es de carácter general y explica todos los conceptos con el nivel de detalle necesario para un público amplio (no solo biólogos; en algunos años, también han elegido esta asignatura estudiantes de Física, y han participado en ella tanto estudiantes de máster como de grado). Las diapositivas y las presentaciones estarán en inglés, por lo que también se requieren buenos conocimientos de este idioma.
No existe ningún libro específico que describa exactamente los temas que tratamos. Además, dependiendo de la interacción con el grupo actual de alumnos (y de sus intereses y sus propias presentaciones), el tema puede variar ligeramente cada año. Básicamente, los alumnos recibirán las diapositivas en inglés de las presentaciones (elaboradas tanto por mí como por sus compañeros). Hay muchos libros relacionados con el tema que recomiendo a los alumnos, pero, en general, son demasiado detallados.
A continuación se incluye una lista no exhaustiva de dicha bibliografía recomendada:
1) Bill Laws (2010) Cincuenta plantas que cambiaron el curso de la historia.
2) Lauren Ingram (2022) Introducción a la ciencia de los cultivos.
3) Rolf Blancke (2016) Frutas tropicales y otras plantas comestibles del mundo: una guía ilustrada (Zona Tropical Publications).
4) K. V. Peter, Pranab Hazra: Manual de hortalizas, vols. I, II y III.
5) Maiti et al. (2012) Anatomía de las plantas de cultivo.
6) Robert M. Goodman (2020) Enciclopedia de la botánica y las ciencias agrícolas.
7) Jason Irving (2018) La guía del jardinero sobre plantas medicinales: un abecedario de plantas curativas y remedios caseros.
8) Stuart Farrimond (2018) La ciencia de las especias: comprende las conexiones entre los sabores y revoluciona tu cocina.
9) Goyal et al. (eds.) (2022) Cereales y alimentos a base de cereales. Routledge.
El semestre incluirá aproximadamente entre 12 y 14 clases tipo seminario, de 2 horas de duración (90 minutos), con clases magistrales interactivas, pero los estudiantes deberán realizar algunos trabajos en grupo (en Moodle) relacionados con temas específicos, y tendrán que preparar sus propias ponencias (sobre un tema elegido por ellos tras consultarlo con el profesor y el resto de estudiantes), que se impartirán durante el periodo de exámenes o, si es posible (y se acuerda previamente con el profesor), a lo largo del semestre, en franjas horarias específicas para cada uno, con un debate interactivo y una evaluación posterior. Los estudiantes también moderarán un foro con debates, comentarios y la elaboración interactiva de un vocabulario específico o una recopilación de definiciones y términos utilizados, así como mapas mentales interactivos que faciliten el aprendizaje y la preparación para el examen.
Extracto académico