Màster en Reptes Globals per a la Sostenibilitat – 2026

Mòdul 1 – El nexe entre alimentació, salut i medi ambient 

Aquest mòdul explora els factors i les conseqüències socials, econòmiques i ambientals per a la salut (humana i dels ecosistemes) i la justícia social associades als sistemes alimentaris.  

Després d'aquest mòdul, els estudiants podran:  

• Reflexionar sobre la naturalesa multifacètica del nexe entre alimentació, salut, medi ambient i desigualtat, tenint en compte la influència de les cultures, l'energia i la societat.  
• Descriure l'impacte dels aliments i les seves interdependències com a resultat de factors socials, culturals, històrics, ambientals, econòmics, mèdics i polítics.  
• Analitzar sistemàticament les connexions entre els aliments i els diferents impactes en la salut (salut humana i salut dels ecosistemes); amb la salut, la pobresa i el canvi climàtic; i els vincles amb les dimensions socials i ambientals de la sostenibilitat.

El mòdul inclourà tallers, conferències i seminaris sobre:  

• Història de la inseguretat alimentària i nutricional, la fam i la fam des d'una perspectiva sistèmica
• Sistemes alimentaris de la granja a la taula: Fonaments.
• Vincle entre alimentació i medi ambient: contribució de l'agricultura industrial al ràpid canvi ambiental i la contaminació global
• El concepte de salut, tant física com mental (espiritual), i com els aliments la modelen, incloent-hi una perspectiva de gènere.
• Producció d'aliments i vincle amb la salut global, una sola salut i la salut planetària.
• Higiene i seguretat alimentària, traçabilitat alimentària i al·lèrgens alimentaris. Informació al consumidor d'aliments.
• Malnutrició i sobrenutrició
• Microbioma, salut i manipulació dietètica (inclosa la implicació en el desenvolupament de malalties); l'eix intestí-cervell (microbioma i modificacions del comportament; trastorns del SNC)
• Aliments i dietes: la importància de la cultura, la importància de la dieta en cada etapa de la vida. Aliments i infants.
• Dietes, necessitats nutricionals en diferents etapes del desenvolupament i la salut
• Cicle dels nutrients, interacció de la xarxa tròfica, requisits ambientals de la producció d'aliments i impacte sobre el medi ambient
• Identitat cultural i alimentació: cuinar i menjar com a característiques de la identitat humana, tenint en compte l'antropologia i la religió. Perspectives religioses i consum d'aliments: una ment honesta en un cos (saludable?).
• El menjar com a plaer i civilització: la gastronomia europea, una perspectiva històrica
• malbaratament d'aliments
• Interaccions entre l'alimentació i altres sectors, en particular la salut, el medi ambient i la justícia social
• Desigualtats i inseguretat alimentàries, i les seves causes
• Accés als recursos i inseguretat alimentària
• Tema especial: el futur de la carn (medi ambient, cultura, tecnologia, màrqueting i desenvolupament de productes).

Mòdul 2 – Avaluació del sistema alimentari 

Aquest mòdul facilita als estudiants el desenvolupament de les eines per explicar i avaluar els sistemes alimentaris, és a dir, la manera com les persones i els grups socials s'organitzen per accedir i consumir aliments, i com la seva transformació pot afectar el futur de la humanitat i del planeta.

Després d'aquest mòdul, els estudiants podran

• Descriure una perspectiva de sistemes alimentaris per avaluar els reptes i les transformacions de la sostenibilitat relacionades amb els aliments.
• Identificar i avaluar les transformacions dels sistemes alimentaris i les seves conseqüències en termes de diferents dimensions del desenvolupament sostenible a diferents nivells, des del local fins al global.
• Analitzar les conseqüències per a la salut pública, el medi ambient i la societat de la producció i el consum d'aliments de manera transdisciplinària.

El mòdul inclourà tallers, conferències i seminaris sobre: 

• Sistema alimentari: definició i enfocaments
• Cartografia del sistema alimentari
• Processament, consum i patrons dietètics d'aliments, incloent-hi el desenvolupament de productes, la fabricació, la qualitat nutricional i sensorial, l'emmagatzematge, l'enginyeria d'envasos, el màrqueting, la publicitat i la distribució.
• El paper dels productors, minoristes, consumidors, etc. d'aliments al llarg de tota la cadena de valor
• Pràctiques agrícoles sostenibles arreu del món (agricultura orgànica, agricultura inclusiva amb la natura, agroecologia, agroforestació, permacultura, etc.)
• Indústries alimentàries específiques, grans empreses d'alimentació, per exemple, Nestlé, Pepsi-Co, Kraft-Heinz; Danone (llet de fórmula infantil)
• El plàtan: producció, distribució i consum
• Menjar i conflicte 

Mòdul 3 – Transformació del sistema alimentari

Aquest mòdul se centra en les polítiques i accions necessàries per transformar sistemes alimentaris socialment justos i sostenibles. Permet als estudiants desenvolupar les eines per (codissenyar i/o redissenyar) polítiques i accions socials per aconseguir transformacions sostenibles dels sistemes alimentaris.

Després d'aquest mòdul, els estudiants podran:

• (Co)dissenyar i supervisar la recerca i les accions polítiques/socials per promoure transformacions de sistemes alimentaris socialment justos i sostenibles.

El mòdul inclourà tallers, conferències i seminaris sobre: 

• Avaluar intervencions (de desenvolupament) per a la seguretat alimentària i nutricional, la fam i la fam als països en desenvolupament, fins i tot des d'una perspectiva històrica/postcolonial.
• Avaluar fins a quin punt i com el nexe aigua-salut-alimentació-desigualtat es reflecteix en diferents sistemes de governança i accions socials.
• Avaluar els marcs reguladors (inclosos els drets (legals/consuetudinaris)) que influeixen en la disponibilitat i l'accés als aliments i als recursos relacionats.
• Polítiques i regulacions nacionals i internacionals sobre seguretat alimentària, recomanacions dietètiques i les seves implicacions polítiques, econòmiques, sanitàries i ambientals
• Avaluar diferents solucions als reptes de la sostenibilitat, incloent-hi intervencions governamentals (per exemple, impostos, subvencions, regulacions, etc.), intervencions basades en el mercat (per exemple, comerç just/etiquetatge ecològic, pagament per serveis ecosistèmics, etc.), intervencions empresarials (per exemple, innovacions/biotecnologia alimentària), intervencions de la societat civil (per exemple, projectes/programes alimentaris) i moviments socials (per exemple, moviments veganistes).